Momsters母姊會

這個紫甘藍菜實驗的靈感是來自「科學實驗一本通」這本書，第105個實驗「用高麗菜製作顏料」。實驗步驟是(一)將紫甘藍菜切碎，放進鍋裡煮，水變紫色後關火待涼，(二)準備兩個玻璃杯裝水，然後倒入鹵水和食醋，(三)將紫甘藍菜汁滴入兩個玻璃杯中。我不知道書中所謂的「鹵水」是什麼，於是在網路上找資料，發現跟「鹽」有關(請參考維基百科)，不過我不知道要買什麼才是真正的「鹵水」，所以乾脆用一杯水加上鹽。除了醋水和鹽水外，我還準備了一杯清水和檸檬汁。將紫甘藍菜汁裝入四個玻璃杯中，請喬治將清水、檸檬汁、食醋和鹽水一一倒入紫甘藍菜汁中。加入清水，顏色沒變化，但加入檸檬汁時，藍紫色立即變成鮮豔的粉紅色，對於從國中後就沒再碰理化方面書籍的媽媽來說，這是一個大驚喜，喬治也很興奮，我們馬上呼叫波爸一起來看。喬治繼續加入食醋及鹽水，紫色甘藍菜汁變成了紅色和淡藍色。「科學實驗一本通」這本書中解釋：「這是由於(紫)高麗菜溶液中含有一種名為『花青素』的物質。花青素與鹵水反應會呈現藍色，與食醋反應會呈現紅色」。這個實驗的準備容易，無危險性，而且結果立即明顯，最適合帶小小朋友一起做。不過，這個實驗也很短，如何幫孩子將這股興奮的心情轉化成求知的熱情，就是媽媽接下來的課題。媽媽在網路上乘風破浪之後，發現這個紫甘藍菜實驗背後的科學知識可不簡單，於是我們不斷重作這個實驗，媽媽則在每次實驗時，滴入一小滴的知識。接下來，我會將每次實驗的準備及我們學到的知識，寫成一篇篇的小文，希望可以幫助大家(至少我大妹啦)帶孩子一起遨遊在浩瀚的科學之洋。

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